蔬果一般反季節(jié)銷售及長(zhǎng)距離跨區(qū)域銷售價(jià)格更高，所以很多蔬果都會(huì)進(jìn)行反季節(jié)或者跨區(qū)域銷售。針對(duì)
這一類蔬果所需貯藏時(shí)間將會(huì)更長(zhǎng)，所以其防腐保鮮工作很重要。蔬果在防腐保鮮過(guò)程中，相對(duì)濕度會(huì)直
接影響果蔬的產(chǎn)品質(zhì)量，倘若濕度過(guò)低，會(huì)使果品失重、脫水和變味，不僅達(dá)不到氣調(diào)保鮮的效果，還會(huì)
降低果品的質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，影響銷售。我們可近似認(rèn)為果蔬內(nèi)部的RH值為100%，即水果內(nèi)部空氣的水蒸
氣壓等于該溫度的飽和水蒸氣壓。當(dāng)果蔬在氣調(diào)環(huán)境中貯藏時(shí)，環(huán)境中的水蒸氣壓一般不可能達(dá)到飽和水
蒸氣壓，這樣，果蔬與環(huán)境之間就存在著水蒸氣壓差，果蔬的水分就會(huì)通過(guò)表層向環(huán)境中擴(kuò)散，導(dǎo)致失
水。為了延緩產(chǎn)品由于失水而造成的變軟和萎蔫，除核果、干果、洋蔥等少數(shù)品種外，大部分易腐果蔬產(chǎn)
品貯藏的相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%—95%為好。所以為了能確保果蔬的味道純正，外觀色澤艷麗，甚至達(dá)到與
剛采收時(shí)相差無(wú)幾的程度。我們需要在給蔬果進(jìn)行保鮮防腐的過(guò)程進(jìn)行加濕保濕工作，市面蔬果加濕以霧
化為主流，就是采用超聲波型工業(yè)加濕機(jī)進(jìn)行噴霧加濕。超聲波型工業(yè)加濕機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是霧化非常好，水的
顆粒小，加濕均勻，擴(kuò)散蒸發(fā)速度快，加濕效果好。而且它是一個(gè)封閉式循環(huán)，即用庫(kù)內(nèi)的氣體作動(dòng)力，
帶著霧化的水顆粒送回該庫(kù)內(nèi)，與外界空氣隔離，不堵、不凍，維護(hù)方便。
